Tháng 8 dần qua báo hiệu mùa mưa ngâu sắp tới. Để những cơn mưa tầm tã không ngớt chẳng còn cản trở niềm vui gia đình, cuối tuần này, chị em hãy trổ tài làm những món thịt ngâm mắm truyền thống thơm ngon.
– Thịt chân giò: 1kg
– Nước mắm cá cơm: 350ml
– Đường: 350g
– Nước: 100ml
– 3 tép tỏi to: cắt lát mỏng
– Ớt.
– Thịt chân giò cạo sạch, luộc chín.
– Nấu đường, nước trong nồi lớn, khi nước đường sôi thì thêm nước mắm cá cơm vào và tắt bếp
– Cho thịt, tỏi cắt lát và ớt vào lọ thủy tinh. Sau đó, cho nước mắm đã pha chế vào lọ sao cho thịt luôn ngập dưới nước. Ngâm thịt chân giò từ 3-4 ngày để thịt mềm và ngấm gia vị.
– Bắp bò: 1kg
– Quế, hồi, gừng, tỏi, tiêu đen
– Giấm, đường, nước mắm cá cơm
– Luộc bắp bò cùng hoa hồi, ít quế và gừng đập dập trong khoảng 35 phút.
– Pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 phần nước mắm cốt, 2 phần đường, 1 phần giấm. Đun sôi hỗn hợp và để nguội.
– Rang thơm tiêu nguyên hạt, để nguội.
– Khi nước mắm và thịt đều đã nguội, cho thịt vào lọ thủy tinh lớn, đổ nước mắm vào ngâm cùng với ít lát tỏi, ớt trái và tiêu hạt trong 3-5 ngày.
– Chân gà: 1 kg
– Nước mắm ngon: 1 bát ăn cơm
– Giấm: 1,5 bát ăn cơm
– Đường: 2 bát ăn cơm
– Nước lọc: 4 bát ăn cơm
– Tiêu sọ, tiêu xanh, tỏi, ớt tươi, gừng
– Chân gà rửa sạch, bóc vẩy, cắt móng, luộc cùng muối và gừng cho chín tới rồi để nguội.
– Pha nước mắm, đường, giấm, tiêu sọ. Đun sôi hỗn hợp và để nguội.
– Xếp chân gà vào lọ, đổ nước ngập, thêm tiêu xanh, ớt, tỏi và chèn cho chân gà ngập nước. Muối trong 2 ngày, sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Đa số các món ngâm mắm đều có công thức đơn giản, dễ làm. Để tăng tỷ lệ thành công và hương vị thơm ngon cho món ăn, chị em lưu ý chọn nguyên liệu thịt tươi ngon, nước mắm truyền thống đúng chuẩn, các gia vị như tiêu, quế, hồi không được ẩm, mốc. Hy vọng với 3 công thức trên, chị em sẽ có thêm những gợi ý thú vị cho bữa cơm gia đình mùa mưa ngâu tới.
Đăng ký cập nhật tin tức và nhận ưu đãi
