Nước mắm cá – Nhân tố bí ẩn làm nên những món ăn ngon

Để có những bữa ăn ngon, việc gia giảm, nêm nếm gia vị để món ăn hấp dẫn là cả một nghệ thuật. Món ăn sẽ được nâng cao giá trị nếu được kết hợp với hương vị nước mắm cá một cách khéo léo.

Thế nào là nước mắm cá đạt tiêu chuẩn?

Theo Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5170:2018 thì sản phẩm nước mắm có 02 dạng là nước mắm nguyên chất (genuine fish sauce) và nước mắm (fish sauce). Nước mắm nguyên chất là sản phẩm dạng dịch lỏng trong, thu được từ hỗn hợp của cá và muối (chượp chín) đã được lên men tự nhiên trong ít nhất 06 tháng và không sử dụng phụ gia thực phẩm. Còn nước mắm là sản phẩm được chế biến từ nước mắm nguyên chất, có thể bổ sung nước muối, đường và phụ gia thực phẩm, có thể được điều chỉnh màu, điều chỉnh mùi; chỉ được sử dụng các phụ gia thực phẩm và mức giới hạn theo quy định.

Nước mắm cá đạt Tiêu chuẩn quốc gia phải đảm bảo có màu sắc từ nâu vàng đến nâu đậm, đặc trưng cho sản phẩm; trong, không vẩn đục, không lắng cặn ngoại trừ các tinh thể muối (có thể có). Đặc biệt, các loại nước mắm ngon phải có mùi đặc trưng của sản phẩm nước mắm, không có mùi lạ; có vị ngọt của đạm cá thủy phân, có hậu vị, có vị mặn nhưng không mặn chát.

Nước mắm cá – Nhân tố bí ẩn làm nên những món ăn ngon

Thời xưa, để có được bát cơm nóng hổi chan với một chút nước mắm cá không phải ai cũng có điều kiện để thưởng thức. Dù là trong bữa cơm nhà giản dị hay những bữa tiệc linh đình sang trọng, những bát nước chấm, đặc biệt là nước mắm không thể vắng mặt. Một mâm cơm tròn trịa phải có đủ món mặn, món xào, món canh và một bát nước chấm ở giữa.

Cứ nhắc đến nước mắm là người ta sẽ nghĩ ngay đến ẩm thực Việt Nam, cũng giống như nhắc đến mỗi bữa cơm nhà là ta liên tưởng ngay đến một mâm cơm đầm ấm với bao nhiêu là các món ăn hấp dẫn đi kèm bát nước mắm đậm đà hương thơm. Cần gì sơn hào hải vị, một đĩa rau muống luộc hoà quyện với vị cốt cá cũng đủ làm chúng ta thoả mãn và tràn ngập hạnh phúc.

Nói về nước mắm, Việt Nam có các loại nước mắm ngon không thể phủ nhận là Nước mắm Thủy sản khu vực 1 – thuộc Top 10 thương hiệu nước mắm nổi tiếng trên thị trường. Nước mắm gắn kết các món ăn lại với nhau cũng giống như gắn kết tình thân qua mỗi bữa ăn giữa cha mẹ và con cái, giữa những người ruột thịt trong nhà. Đó là lý do vì sao nước mắm cá được coi là gia vị chủ đạo của mọi bữa cơm gia đình.