Hỏi đáp

Nước mắm truyền thống tốt cho sức khỏe?
Nước mắm là biểu tượng rất riêng trong văn hóa ẩm thực và không thể thiếu hương vị truyền thống này trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Dù chế biến bất cứ món ăn gì từ chiên, xào, kho hay chấm, từ món ăn dân giã đến sang trọng đều phải dùng nước mắm. Nguyên liệu làm nước mắm chủ yếu là cá cơm và cá nục, được tuyển chọn kỹ càng. Cá phải còn tươi, được trộn với muối theo tỷ lệ truyền thống 3 cá/1 muối trong các thùng bằng lăng, mít hay bời lời. ..Sau nhiều tháng ủ sẽ cho ra các loại nước mắm thơm ngon, có màu nâu cánh gián đến vàng rơm hoàn toàn tự nhiên với vị ngọt có hậu và mặn dịu. Cùng một loại cá với một phương pháp sản xuất như nhau nhưng sự khác biệt về nguồn nước, khí hậu, môi trường sinh thái…của từng vùng miền đã tạo nên các thương hiệu nước mắm nổi tiếng như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang hay Phan Thiết…. Độ đạm của nước mắm được hình thành từ quá trình ủ cá với muối trong thời gian dài. Bằng phương pháp sản xuất truyền thống, người ta có thể sản xuất ra loại mắm có độ đạm lên tới 40gN/l.
Rút gọn
Lựa chọn giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
Xem thêm
Bạn đã biết những gì về chỉ số Nito có trong nước mắm truyền thống?
Nước mắm là biểu tượng rất riêng trong văn hóa ẩm thực và không thể thiếu hương vị truyền thống này trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Dù chế biến bất cứ món ăn gì từ chiên, xào, kho hay chấm, từ món ăn dân giã đến sang trọng đều phải dùng nước mắm. Nguyên liệu làm nước mắm chủ yếu là cá cơm và cá nục, được tuyển chọn kỹ càng. Cá phải còn tươi, được trộn với muối theo tỷ lệ truyền thống 3 cá/1 muối trong các thùng bằng lăng, mít hay bời lời. ..Sau nhiều tháng ủ sẽ cho ra các loại nước mắm thơm ngon, có màu nâu cánh gián đến vàng rơm hoàn toàn tự nhiên với vị ngọt có hậu và mặn dịu. Cùng một loại cá với một phương pháp sản xuất như nhau nhưng sự khác biệt về nguồn nước, khí hậu, môi trường sinh thái…của từng vùng miền đã tạo nên các thương hiệu nước mắm nổi tiếng như nước mắm Phú Quốc, Nha Trang hay Phan Thiết…. Độ đạm của nước mắm được hình thành từ quá trình ủ cá với muối trong thời gian dài. Bằng phương pháp sản xuất truyền thống, người ta có thể sản xuất ra loại mắm có độ đạm lên tới 40gN/l.
Xem thêm