Từ xa xưa, việc sử dụng nước mắm làm gia vị trong các bữa ăn hàng ngày đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, con người đã sản xuất ra rất nhiều những sản phẩm nước chấm pha sẵn: nhanh – gọn – tiện lợi nhằm đáp ứng được nhu cầu của cuộc sống hiện đại.
Song, việc tìm một loại nước chấm có nguồn gốc từ cá biển được làm theo phương pháp thủ công: cá biển tươi trộn với muối theo một tỷ lệ nhất định, chứa trong các dụng cụ bằng gỗ được nghiên cứu và chọn lọc kỹ càng, trải qua thời gian ủ dài (hàng nhiều tháng trời) để chắt lọc ra một thứ nước chấm có màu vàng óng ánh, đặc sánh, mùi vị thơm ngon đậm đà - hay vẫn thường được gọi là nước mắm truyền thống luôn là mối quan tâm của những “người tiêu dùng thứ thiệt”.